【木葉駅近く】手打ちそばが楽しめる「そば是上々吉」｜ミシュラン熊本の名店

「他のそば屋と味を比べないこと、まずは手元のそばの味を楽しんでください」

ごもっともです。料理を食べると「○○より美味しい〜」とついつい比較してしまいたくなりますが…

まずは手元のそばだけに集中しなさい！！！！

今回はミシュラン熊本にも選出されたそば屋さん「そば是上々吉（そばこれじょうじょうきち）」の紹介です。

マイメシで紹介したミシュラン熊本掲載店の記事はいかにあるのでそちらも是非チェックしてみてくださいね！

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場所はJR鹿児島本線・木葉駅から徒歩圏内

そば是上々吉はもちろん車で行くこともできますが、電車で行くのが一番の近道です。

なぜなら

お店から木葉駅が見えるからです。目と鼻の先ってことです。

お店の外観は

日に焼けた木の雰囲気が「そば屋さん感」をより一層引き立てます。そして、のれんがちょっと短い

店内は古民家を全面に押し出したデザイン。

そば是上々吉のメニュー

さてさて、そば是上々吉のメニューを見ていきましょう。

マイメシ的にはそばとうどんは断然あたたかい派なんですが、手打ちのそば屋さんではざるそばを食べてみようかな、とも思います。

そば単体で出てきた方がよりそばの風味を感じることができそうですからね！（もちろんあたたかいそばも美味しいよ（フォロー））

今回は

を注文注文させていただきました。

十割そばと二八そばを食べ比べしてみたいですし、通常のそばつゆと鴨せいろのつゆの違いが気になります。そして天丼はどんな感じなんだろう。

まさに全てを一度に試せるのがこの組み合わせです！

「そば是上々吉」流おいしくそばを食べるコツ

注文を終えてそばが茹で上がるのを待っていると…

そばの美味しい食べ方、とな

ただ単にそばをつゆにつけて、ズビーッとすすればいいだろうと思ってました。美味しく食べるためにはそれなりのプロセスを踏まないといけないんですね、、、

やってみることにします。

まとめると、

ってことだと思います。せっかくのそばの風味をなるべく堪能できるように進められている方法なんですね。

“この上なくいいそば”をこの上なく味わうためにも守ってみましょう

十割そばと二八そばの違い

ところで、十割そばと二八そばの違いを説明できますか？十割そばと二八そばの食べ比べをするまえに、少しそばのことについて知っておきましょう！

それらの違いは「そば粉の割合」です。

十割そばは蕎麦粉100％で作られたそばのことを言います。一方で、二八そばは蕎麦粉80％、小麦粉20％で作られたそばのことです。

どちらがいいとか悪いとかではなく、好みですね！

十割そばと二八そばの味や食感の違いについてまとめてみます！

まずは十割そばの特徴からです。以下をご覧くださいまし。

• 蕎麦粉のザラザラとした舌触り
• 麺は切れやすく、口の中でそばの香りが広がる
• 打つのが難しい

続いて二八そばの特徴

• なめらかな食感
• しなやかさを兼ね備えていて、つるっと喉越しが良い
• 蕎麦粉と小麦粉の割り具合は二八の他にも七三や外一など

そばの香りの十割か、喉ごしの二八か…

選ぶのは難しいけどそれなら両方食べればいいんです！

（参考元：https://nihon-soba.jp/magazine/2018/03/09/747/）

そば是上々吉のそばを堪能する！

それでは早速そばをいただいていくことにします！

まずはつゆにつけずにそのままを一口…

あぁ、蕎麦だ。

そばの香りが口いっぱいに広がります。香りを楽しむ食事っていいですよね。贅沢している気がします。

そばつゆをそこが隠れるぐらい入れて…

ちょん、ちょん、

２ちょんに抑えました。

そばの風味につゆの旨さが相まります。打ち立てのそばって本当にそばの香りがたまりません。

薬味もありますので、入れすぎないように入れていただきます。

一方で、鴨だしです。香りからしてこれ絶対美味しいでしょ、ってパターンです。温かい出汁でした。

鴨肉がこれまたやっわらかくて柔らかくて。

喉ごしの二八そばと鴨だしです。二八そばも香りは十分で、鴨だしの中でもちゃんと主張してくれます。

繰り返しますが、鴨だしうんまい。

小天丼はピーマンと海老二尾です。甘辛いタレがご飯にもよく馴染みます。そばを食べた後でも食べられるサイズなのが嬉しいですね！

最後は、

そば湯でそばつゆを割っていただきます。最後の最後までそばを堪能できました！

そば是上々吉、おすすめです。

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▼今回の投稿はこちら（画像タップでインスタ見れます！）

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お店の情報

お店	そば是 上々吉（旧：手打ちそば屋 木の葉）
住所	熊本県玉名郡玉東町木葉６００−３
食べログで見てみる	そば是 上々吉
地図