山鹿に、山鹿温泉×山鹿産の蕎麦粉を使った、超地産地消なそば屋さんがありました…
手打ちそば たか木
です。
街から山鹿方面に向かう、国道3号線沿いに看板が立っているので近くを通ったことがある人なら一度は見たことがあるかもしれません。
今回は手打ちそば たか木で、温泉水を使って丁寧に練られた手打ち蕎麦ランチをいただいてきたのでそのレビューです！
たか木でランチするなら、たか木そば膳がおすすめです！
まっさー前菜4種にもこだわりが垣間見えてて、見た目にも楽しかったです〜！
アクセス◎シックな雰囲気の店内が心地いい
たか木は、国道沿いにあることもあって、迷うことなく到着することができました。
ピークタイムは満席になることも多いらしく、電話予約！少し早めに着いたので店頭のベンチでぼーっと待つ！
（冬なはずなのに暖かくて心地よかった）
待つこと束の間、ついに順番がきたので店内へ！
のれん？をくぐるとそこからはなんとなく異空間、正面の間接照明が“シックな大人らしさ”を演出してくれています。
よく見るとバリアフリーのマークもついていますね。
そして、店内はこんな感じです。
テーブルに木！！！！
少し明るめな写真になっていますが、それはiPhoneが気を利かせてくれて明るく写っているだけで、実際にはもう少し暗いです。
余計な光に体力を消耗するのではなく、目の前の蕎麦と向き合え！的なメッセージかもしれません。（もし本当ならスマホで写真撮ってる場合じゃないですね（笑））
手打ちそば、温かいか、冷たいか
うどんなら迷うことなく、温、いや、熱を選択しますが、そばに関しては一歩立ち止まって考える必要があると思っています
そばは麺の風味と出汁の風味を別々に味わいたいなら間違いなく冷、だけど、基本的にはアッツアツが好き…
そんな平和な葛藤に悩まされつつ、メニューを覗いてみましょう。
山鹿温泉と山鹿の蕎麦粉を使用したThe山鹿そば。麺は全て十割となっています。
「十割」や「二八」とは、麺を作る粉の割合です！蕎麦粉しか使わないそばを「十割そば」、蕎麦粉8: 小麦粉2の割合で作られた麺を「二八そば」といったりします！
単品のそばもありますが、
たか木そば膳（¥1,500 + Tax）にしました。おすすめですよ。
さらに、天ぷら海老抜き（¥600）も頼んでみました。
もう一つの目玉ポイントとして、たか木では珍しい日本酒も楽しめます！山鹿が誇る酒蔵、千代の園が醸した日本酒もあります。
まっさー車だったので今日は飲んでいません！
たか木のたか木そば膳！前菜から豪華すぎた
まずはそば茶からどうぞ。
そばの香りが香ばしい
漬物。あっさり目ではあるけれど、そば茶とマッチする味わい。たくさん食べたい。
続いて、前菜4種
お行儀よく並べられた４品をそれぞれ紹介するとしましょう。
ぎんなんムカゴ銀杏むかご
ぎんなんは空になり、むかごは土になるのに、まさかの出会いって感じで、世の中何があるかわかりませんね。
もっちりした銀杏とホクサクのむかごの食のリズムが楽しいです。
燻製した貝
塩味＆旨味の代表格ですね
ひともじのぐるぐる
熊本県外からいらっしゃった方は特に嬉しいでしょう、熊本の郷土料理です。
そしてお刺身です。
以上、前菜4種でした。
量がちょうどいいですよね、大量に来ても食べられないですし、かといって少なすぎるのもなんかショック…
そのいい具合を体現した量が今回の前菜です。もちろん、美味。
からの・・・
一口ごはん物は蕎麦より先に来ます。
なんとなんと、本日の一口ごはん物は馬肉が乗った丼です。
馬肉て！嬉しいて！
まっさー馬刺し大好き人間です
ひとくちで食べるものとは思えないぐらい存在感がある器とその身のこなし。感服しました。
やっぱり馬肉最高ですわ。
たか木の十割そばは舌触りが幾分かなめらか
それでは、たか木そば膳のメイン、温泉水仕込みのそばをいただきます。
と、その前に…！
そうそうそう、つゆとネギ、大根おろしはいるよね〜
って左上になんか普段は見かけないやつおるぞ（笑）
本物のわさびと鮫肌のおろし器です。
何を隠そう、初めて本物のわさびを自分で擦るわけです。まさか蕎麦屋さんでそんな体験ができるとは思ってもみませんでした。
なかなかにクリーミに擦れます。鮫肌すっご。
本物のわさびは辛くないと聞きますが、その噂はどうやら本当っぽいです。
確かに、わさびの香りは十分に感じられるけど、不快な辛さは全くない…すーっと鼻に抜ける爽快感こそありますが、それがないと逆にもの足りません。
なぜ本物のわさびってあまり辛くないのか、って気になりませんか？
実は、わさびは、自身の辛さで自身を傷つけて育たないようにしてしまうことから、育つ環境がかなーり限られています。水が綺麗で、常に流れ続けているところに生えることで、辛味成分を放出して成長します。
つまり、わさびは辛すぎると育たないってのか答えの一つになるかもしれません！
実際には、酵素やらなんやらって話もあるらしいですけどね！
毎度のことながら余談が過ぎました（笑）そばに戻りましょう。
そして運ばれてきた蕎麦がこちら。
細めのお蕎麦のようですね。
十割そばというともう少し色が濃くてところどころに黒斑点があるようなものを想像していましたが、たか木の十割そばはそうではないみたいです。
艶があってキラキラしています…！箸越しにも伝わるもっちり感。
ボソボソしていて、ぷつぷつ千切れやすい、が十割そばの特徴だと思っていましたがなんか違いますね。
乙女の柔肌と比喩される山鹿温泉を利用しているだけあって、十割蕎麦でももっちりと仕上がるのかもしれません。
※そばに関しては完全な素人なのであくまでも個人的な考察にすぎません！！！！
わさびを箸に取り、蕎麦と一緒につゆへGO！
もう少し綺麗に写真撮れなかったのかってのは置いといて、そばののどごしはGoodです。
家で食べるよりも少なめを一口分として箸で掴み、ゆっくりと食べるこんな時間もいいですね。
攻めたお蕎麦というよりは、どなたでも美味しく食べられる安心感を求めた結果かなぁといった印象をうけました！
つゆは濃いめではあるので、様子を見ながら付けて楽しんでみてくださいね〜！
次に、天ぷら盛り合わせの方も見てみましょう！
薄い衣で仕上げられた天ぷら盛り合わせもサックサクで美味しかったですよー！
特に、春菊が広がる花びらのように揚げられていてさすがお店の天ぷら…と感心しました（^^）
最後にデザートで〆です。
黒蜜がかかった、ミルクの優しい甘さを感じるプリンです。
そば湯とともにつゆを飲み干して終了！ご馳走そばでした！
山鹿にはいいお店がたくさんありますよ！以下の記事も参考にしてみてくださいね！
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お店の情報
| お店 | 手打ちそば たか木 |
|---|---|
| 住所 | 〒861-0517 熊本県山鹿市大橋通６０１ |
| 食べログで見てみる | 手打ちそば たか木 |
| 地図 | |
| 駐車場 | 店頭にあり〼 |
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