【熊本・西銀座通り】にぼらや｜コクと旨味がたっぷりの煮干しラーメンをレビュー

熊本の煮干しラーメンと言ったら…

にぼらやです。

熊本の煮干しラーメン界をけん引するにぼらやのラーメンは黄金のスープとスープによく絡む麺がウリです。

「にぼらやぐらい知ってるよ！」なんて思わないで、この記事、最後までお付き合いください！

にぼらやのラーメンのこだわりを、食べてみたレビューとともにお届けします。そして、それを知ったうえでもう一度食べに行ってみてくださいね。

[chat face=”cheering_woman_color.png” name=”毎日応援ガール” align=”right” border=”gray” bg=”gray”]にぼらやのこだわりを余すとこなく紹介するよ！[/chat]

煮干しラーメン「にぼらや」は熊本に３店舗

にぼらやは現在、熊本県内に３店舗あります。

• 西銀座通り店
• 酒場通り店
• 宇土店

街に２店舗と郊外に１店舗って感じです。今回訪れたのは西銀座通り店です。

下通りからサクラマチ方面に向かう通り沿いにあります。いわゆる西銀座通りです。

看板が出ているので場所がわからなくなることはほぼほぼないかな、と思います。

煮干しを想起させそうな「にぼらや」の文字。

熊本といえば豚骨ラーメンみたいな風潮がありますが、そんなことはありません。醤油や塩、鶏ガラ系、そして煮干しラーメンが美味しいお店もたくさんあります。

にぼらや、実は煮干しラーメンだけじゃないぞ！

んぉ？煮干しラーメンだけじゃないってどういうこと？

と思われるかもしれませんが、実は

• タンタン麺
• カレーラーメン
• ワンタン麺
• つけ麺

といった、煮干しラーメン以外のラインナップも揃ってます。今日はちょっとガツンと系でもいいなぁ…なんて時は煮干しラーメンじゃなくてもいいんです。

なんと言おうと煮干しラーメンを食べにきたので今回のレビューでは煮干しラーメンを紹介しますね！

（また別の機会に他のメニューは食べてみたいところです。）

そういうことなので、ランチおしながき限定の「にぼらやセット（¥950）」をオーダーすることにします。

食券制なのでメニューを選んで入店して、食券を買うのがスムーズで良いかと思われます！

にぼらやのラーメン、“こだわり”とともにお伝えします！

それではまず、にぼらやのラーメンを見ていただいたところでにぼらやのこだわりをお話ししていくことにします。

まずはにぼらやそのままのラーメンを味わう

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うまそぉ〜！！！！

にぼらやのこの色合いが好きなんですよねえ、！

にぼらやの代表、煮干しラーメンは煮干しベースのあっさりしたスープが旨し一滴…最高です。

黄金のスープは豚骨や鶏ガラ、そしてもちろん煮干しを特別な配合でじっくりと煮たからこそ楽しめる味です。

もちろん旨味、抜群。

隠し味の柚子がほんのり香って、ああ、いい感じ。

にぼらやではスープを作るためのお水にもこだわられているのだとか。天然のミネラルを残して浄水さえた美味しいお水です。

スープと同じぐらい大事なのが麺です。

にぼらやの麺はオリジナル加水麺で、ストレート中太です。これがスープによく絡む秘訣です。

[box05 title=”加水麺ってなに？”]

麺は主に小麦粉とお水で作られますが、その時に重要なのが「加水率」つまり、お水を小麦粉に対してどのくらい入れるかの割合です。

一般的には30〜35%ぐらいが標準の加水率らしいんですが、これよりも低い加水率の麺を「低加水麺」、標準よりも割合が多いと「多加水麺」といいます。

低加水麺だと歯応えのある食感、多加水麺だともちもちした食感の麺になりますよ！

どの割合がいいか、ではなくスープによって変えるべきだ、ということです。

[/box05]

長くなりましたが、にぼらやの麺はオリジナルの加水率で作られており、麺にもこだわられてるよ！ってことをお伝えしたかったんです。

スープが麺にしっかり絡んで独立していない感じがとても良い！

味変を楽しめるのもにぼらやのいいところ

即飲み干してしまいそうなので歯止めをかけつつ、次にお伝えしたいのはにぼらやがおすすめする味変です。

なんとかつお節がめちゃくちゃ入った容器が目の前にあります。

これを…

入れちゃいます。（多分これは入れすぎ）

集中線を定期的に使いたくなります。

かつお節を追加することでかつおの風味がさらに加わって、より、出汁感がでます。旨味をさらに感じたい方にはぜひおすすめです。

にぼらやさんも、かつお節を少量入れると美味しさがグーンとUPしますとおっしゃってます。

さらには

お好みで黒七味なんかもいかがでしょうか。

黒七味って焼き鳥屋さんに置いてあるイメージでしたが、まさかにぼらやでも出会えるとは…！この七味、めっちゃ美味いんですよ。

黒七味については以前の焼き鳥屋さんの記事で書いているのでそちらも合わせてご確認くださいね〜

https://mymeshi.com/shobudani/

黒七味、こういう系の七味にしては辛いんですがこれがクセになるんです。そして、にぼらやのスープと相性が合うねえ…！

[jin-iconbox10]麺を食べ終わった後にごはんを入れて雑炊を楽しめます！にぼらやさんではその時に黒七味を使うといいですよ〜と紹介されています！雑炊と一緒に食べると食感にもアクセントが出るんだとか！[/jin-iconbox10]

〆は半熟の煮卵丼

煮干しラーメンをいただいたあとはランチセットについてくる半熟の煮卵丼に臨みます…！

甘辛いタレがかかっていて、さっきまでの煮干しスープとはまた違った味わいです。

半熟の煮卵と甘辛いタレが合う。水菜の食感がいい！チャーシューうまっ！

とお褒めの３点セットです。

この時にスープも少しだけ残しておいて、煮卵丼を食べるのと同時に飲んじゃいました。このコラボもなかなかにアリだな…！

にぼらやのスープは全部飲んでも喉の乾きがないからステキです。

〆まできちんと完食して、ごちそうさまでした！にぼらや、行ったことがある方も多いかもしれませんが再発見も兼ねて近々行ってみましょ！

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お店の情報

お店	にぼらや西銀座通り店
住所	熊本県熊本市中央区新市街２−２
食べログで見てみる	https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43002743/
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