熊本・健軍の絶品やきとり「焼鳥 菖蒲谷」｜焼き加減が絶妙でしっとりした味わい

お待たせしております…

「健軍がアツい！！！！」特集の第二弾でございます。

前回、健軍の「野菜を肴に。」さんにお邪魔したとき、「実は健軍飲みって相当アツいんじゃね?」と気づいたマイメシの中の人…

またもゆらりぶらりと市電に揺られて、健軍までやってまいりました。

今宵も健軍に眠る未知なる美味を既知にすべく、いざ開拓！

以下の記事で「野菜を肴に。」の紹介をしていますのでぜひチェックしてみてくださいね！

あわせて読みたい

【熊本・健軍界隈】創作味あふれる酒場「野菜を肴に。」がシンプルに良すぎた 「健軍がアツい！！！！！」 そして、 「『野菜を肴に。』はめちゃくちゃいい！！！！！」 冒頭から文字を大にしてお伝えしました。 実はあまり健軍に行く機会がなく、...

健軍商店街から自衛隊通りへ、まっすぐ5分！

市電を降りて自衛隊通りに沿って5分ほど歩いていると、お店を見つけました。

今回訪れたのは健軍にある「焼鳥 菖蒲谷」さんです！

おしゃれな木造建築チックな入り口がお出迎えしてくれます。(建築チックって語感いいよね)

市電や健軍商店街から少し離れた場所にあるにもかかわらず、店内は満席でした！

連日ほぼ満席の状況が続いているようで、予約を取るのも苦労しました、、、（笑）

「焼鳥 菖蒲谷」ですが、2022年の1/29に放送された『サタココ』(KKT【熊本県民テレビ】)にて取り上げられました！

今後来店の際は間違いなく予約必須ですね！

ちなみに、「菖蒲谷」という店名は、店主の菖蒲谷さんの名前が由来となっているそうです。個人的にこういうスタイルのお店、どストライクです。

席数はカウンター席が6席、2人用のテーブル席が2つ、最大8人用の掘りごたつ席が1つでした！

「焼鳥 菖蒲谷」の厳選ドリンクメニューとリーズナブルな料理

さて、気になるメニューを見ていきましょう。

厳選されたドリンクメニュー

生ビールはプレミアムモルツですね～！ハイボールも500円〜飲めちゃいます。

注目すべきは焼酎メニューです。

他の飲食店では中々お目にかかれない銘柄の焼酎が取り揃えてあります。これは期待が高まります…！

そしてそして、日本酒もこれまた珍しいラインナップ。

熊本の地酒からは「泰斗 純米吟醸」がスタメン入り。

泰斗は熊本の山鹿市にある「千代の園酒造」さんのお酒だそうです！熊本の地酒ファンであれば是非味わっておきたいですね！

リーズナブルな料理のメニュー

どれもリーズナブル！！

特に串のメニューを見てほしいんですけど、めーーちゃめちゃお手頃価格なんです

ほとんどの串が180円or200円なんです。希少部位含めて。

吃驚仰天（びっくりぎょうてん）です。

どれを頼もうか考えるも…

どれも良すぎて決めれなかったので…

今回はおまかせで8種類の串をオーダーです！（笑）

菖蒲谷さん、いざ勝負です！

席について思ったことですが、お皿がどれも高級感で溢れています…

唐津焼や有田焼の器を使っているそう。

串を置く皿には、「菖蒲谷」の文字が刻印されています。お店の1つ1つにこだわりが感じられますよね！

この時点で既にバイブスぶちアゲでございます。。

まずは生ビールを注文。

今年度も「マイメシ」を何卒宜しくお願い致します。

乾杯！！

串を待っている間、テーブルの上の薬味が気になりました。

調味料も3種類！

左から一味、黒七味、山椒ですね！

[jin-iconbox06]黒七味は白ごま、唐辛子、山椒、青のり、けしの実、黒ゴマ、麻の実が配合されています。唐辛子の後を引く辛さに加え、山椒と黒ゴマの爽やかな香りが鼻を抜けます。最近流行りつつある新しい黒七味です！[/jin-iconbox06]

ちなみに黒七味は割と辛めなので、辛いのが苦手な方は付けすぎに注意ですよ～！

トマトの酢和えがお通しでした。

このトマトが酢和えとは思えないほど甘くフルーティーな仕上がりなんです。お酒を飲む前に嬉しい一品でした！

まず一品目はこちら。

皮酢（￥500）

酢モツのようなお料理を想像していたところ、パリパリジューシーな皮が登場しました。

口に運んだ瞬間に分かる炭の香ばしい香り、パリパリジューシーな皮の旨みと酢が相性抜群なんです。

これぞ炭焼きの味。炭焼きとは実に、なぜこうも旨いんだろ。

お次にやってきたのはこちら。

鴨のたたき(￥700)

半生の状態ですが、皮目は炭火で軽く火を入れられていますね！

鴨は人生で初めてかもです。（なお、座布団１枚持っていかれました）

からし、ネギと一緒に、ポン酢につけていただきます！

これが歯ごたえと旨みが抜群でした！驚くことに臭みが全くないんです！( ﾟДﾟ)

そしてなんさん日本酒との相性がバチコリ良い。

ぜひとも日本酒と一緒に召し上がりたい一品です♪

「焼鳥 菖蒲谷」が魅せる技！ここから炭焼きの本気があらわに。

すでに舌鼓を打ったところに、お待ちかね串の登場です。

ここから数々の美味なる刺客が、マイメシに襲いかかります！

マイメシの新年会ということもあり、我々も本気を出すべくボトルワインを頼みます。

白ワインのソアーヴェ”セレオーレ”を頂きました！

ふりそでやさび焼などの、白身が多い串との相性がめちゃめちゃ良い。

これは#ええくろてしまう予感ですねぇ！

まず最初の串はこちら。

かしわ(¥200/1本)

どっぷりタレに浸かって、しっかり温まって到着しました。防寒対策ばっちりのかしわちゃん。

中までちゃんと火は通っているのに、身がとても柔らかいです。絶妙な焼き加減。極肉厚です。

タレもシンプルな甘さのタレで、鶏本来の味を邪魔することなく堪能できる仕上がりになっていました！

菖蒲谷さん、すぎょい。。。

お次は、つくね(¥200/1本)

店主自慢のつくねですね。

こちらは黄身等に付けず、シンプルに塩でいただきます！

このつくねは粗びきになっており、非常に肉々しくボリューミーな食感！思わずビールが欲しくなりますよ～！

ふりそで(¥200/1本)

ここで希少部位の「ふりそで」が登場しました！

売り切れの日もあるようですが、今回は運よくありつくことが出来ました。

ふりそでは、手羽先の付け根と胸肉の間にある部位で、いわゆる肩肉にあたります！

弾力があって、あっさりした味わいが特徴です。白ワインとめちゃめちゃ合いました！

さび焼(¥200/1本)

ものすごくささみみたいな見た目してるな～！と思っていたら、ささみでした。（笑）

ささみのことをさび焼と呼ぶこともあるそうです。

勉強になりました！！

やっぱささみはしそとわさびに限りますね！

レアな火加減と味付けがこれまた旨かとです。

白ワインに合う串が2連続で来たところでお酒が進み、よか感じに仕上がってきました。

だきみ(¥200/1本)

こちらは希少部位メニューにはありませんが、あまり聞かない名前ですね！

胸肉を皮で包んだ串のようです。

胸肉(身)を皮が「抱きしめている」から、だきみ(抱き身)だそうです。非常にロマンティックな一品です。

そんな抱いて抱かれる二人が仲良く炭火に焼かれて登場しました。うん、旨い！！

…まじめな食レポとしては、皮のパリパリジューシーな食感と胸肉のあっさり感を同時に味わえる、贅沢かつバランスタイプな串です。

ストリートファイターで言うとリュウです。(この例え共感してくれる人何人いるかな)

手羽先(¥200/1本)

非常にジューシーな手羽先の登場です！！

塩コショウの加減が本当にちょうどよく、これまたビールが欲しくなります。

ここで嬉しいのがおしぼり。

菖蒲谷さん、手羽先の提供時には一緒におしぼりも出してくれます。

本当に細かいところまで気にしていただきありがとうございます！手の汚れを気にすることなく、ひと思いにかぶりつきましょう！！

ぼんじり(¥180/1本)

こちらはぼんじり(ひっぷ)ですね！

その名の通り、おしりのお肉です。ぷりっぷりジューシーです。

今まで食べてきた串の中でも、かなり脂がノっているように感じました！ぼんじりと一緒に、よく冷えた泰斗をクイっと。

これがたまらなく旨いのです。九州の日本酒って美味しすぎませんか？

ちょうちん(¥250/1本)

ここで、おまかせ串とは別に注文していた「ちょうちん」が登場。特にこのちょうちんは、焼鳥 菖蒲谷のおすすめの逸品だそうで、注文せずにはいられませんでした！

ちなみにちょうちんは、きんかん(卵になる前の卵黄)とひも(卵巣)のことですが、ここのきんかんは少し大きめに感じます。

インパクトが強い一本になっています。
.
きんかんとひもを同時に食べたその先には、新世界が待っていました。

かつてなく濃っっ厚な黄身の風味と、タレの染みたコリコリ＆プリプリな肉が織りなす新世界。

Hello New World!! 旨すぎる。

不思議な食感とクセになる旨み。

焼鳥 菖蒲谷に来店された際は絶対に食べてほしいです！

砂ずり(¥180/1本)

焼き鳥の立役者、砂ずりです！

砂ずりと言えばやはり、独特なコリコリ食感がクセになりますが、噛み切れやすく食べやすいよう仕上げられていました。

トマトチーズしそベーコン巻き(¥250/1本)

ここで新ジャンルの登場です。なんと、ベーコン巻きがメニューにあります！

トマトをチーズで巻き、それをしそで巻いたものをさらにベーコンで巻いています。もはや、「だきだきだきみ」といっても過言じゃありません！！

そしてやっぱりトマトが甘いんです。ここのトマトはとてもおいしい！

女性人気の高そうな商品ですね！

しいたけ(¥200/1本)

そしてジューシーかつ旨みの極みの王様(?)のしいたけです。

来た瞬間に食べると、アツアツの旨み汁がブシャーなるので、ヤケドに注意してゆっくり食べましょう！

長いも(¥180/1本)

オクラ(¥200/1本)

そしてオオトリを飾るのは、長いも、オクラです。

ここまで鶏づくしだったので、野菜串がちょうど欲しかったの！

どちらも噛めば噛むほど、歯ざわりのいい粘り気が出てきて非常に美味です。

鶏という鶏を食べつくし、いい感じにお酒を嗜んだところで終了です。

菖蒲谷さん、勝負ありですね！

満腹かつ感服でございます。あっぱれ！！

新年会、気持ちよく#ええくろたあ～でございました！

今回の投稿を含めて、マイメシの公式インスタグラム（＠mymeshistagram）では本当に美味しい熊本グルメを日々紹介しています！

▼今回のInstagram投稿はこちら（画像タップでインスタに移動できますよ！）

お店の情報

お店	焼鳥　菖蒲谷
住所	〒862-0911 熊本県東区健軍３丁目３９−１９ タケダビルNO2 1F
食べログで見てみる！	焼鳥 菖蒲谷
項目名